Bretaňské fazole s klobásou

  • - 25 ledna, 2020
  • x líbilo!

[ad_1] Suroviny a postup

Bretaňské fazole uvařené400 gramů hnědých fazolí, 3 klobásy (přibližně tři sta gramů), 1/2 litru rajčatového pyré, 2 cibule, 4 stroužky česneku, oregano, majoránka, pálivá paprika, mletý kmín, 3 bobkové listy, 4 nová koření, pepř, sůl, olivový olej

Fazole namočíme alespoň na osm hodin do studené vody (přibližně dvojnásobné množství). Po uplynutí této doby k nim přidáme bobkový list a nové koření a uvaříme je pod pokličkou do měkka – ale neměly by se rozpadat, lepší je zastavit vaření o trochu dříve než později. Odložíme, nesléváme – pokud jsme nepřehnali s vodou, nyní by neměla být nad fazolemi ale maximálně na jejich úrovni. Nakrájíme klobásy na kostičky a nasekáme cibulku, kterou necháme zesklovatět na olivovém oleji. Pak přidáme klobásky, krátce orestujeme, odstavíme z ohně, zasypeme trochou kmína a pálivé papriky, zamícháme, zalijeme rajčatovým pyré, znovu zamícháme a vrátíme na sporák. Po půl minutce přilijeme fazole, prolisujeme česneky, osolíme, opepříme, dáme půl lžičky oregana zamícháme a necháme přibližně deset minut vařit (proto by nebylo dobré mít fazole rozvařené, protože bychom je nakonec rozmasakrovali). Pak už jen vmícháme pořádnou porci majoránky, tři minutky prohříváme a máme hotovo. Bretaňské fazole podáváme s pečivem.

info: toto jídlo je taková malá kulinářská záhada, protože sice má v názvu francouzský region, ale je součástí tradiční polské kuchyni. V Bretani se sice fazole dělají také (jeden druh je i lokální specialitou), ale na tuto úpravu asi nikdy nenarazíte. Je možné, že došlo k nějaké emigrantské kombinaci, kdy Polák přestěhovaný do Bretaně, milovník klobásy (jak je v Polsku obvyklé) si koupil tamější fazole, připravil z nich chutné jídlo a pak je poslal svým přátelům do vlasti. A ti ho poté rozšířili. A nebo tomu bylo úplně jinak 🙂

[ad_2]
Štítky:
Recepty kategorie:
Luštěniny · Všechny Recepty

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Recepty! náhodné ..